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气调冷库是人工干预气体中氮、氧、二氧化碳、乙烯等物质比例、湿度、温度(冰点以上)和气压，冷库根据抑止呼吸速率来减缓被储藏细胞的代谢过程，使之处在近休眠模式而非细胞死亡情况，进而长期保持被储藏物质地、色调、口感和营养基本不变，达到长期存放的效果。即使被存放的储藏与大气储存环境分离，其细胞生命活动在自然环境中仍会维持正常代谢速度，不会很快完善烂掉。

优点：

(1)冷库适用范围广：适宜我国南北方众多水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏冷藏。

(2)储存期长，经济收益高。例如红提冷藏7个月，苹果冷藏6个月，蒜苔冷藏7个月，质量细嫩，总损失不到百分之五。一般情况下，红提的生产价格只有1.5元/KG，但在春节前后储存，售价可以达到6元/KG。冷库可一次建成，使用寿命30年，经济收益明显。当初投资在当年合理。

(3)操作工艺简单，维护便捷。冷冻设备温度由全智能控制，无需专人监管自动启停。配套技术性价比高。

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